Formazione Alimentaristi Regione Toscana: pubblicati elenchi Obiettivi Formativi dei corsi di aggiornamento e per l’Addestramento

In attuazione a quanto previsto dalla Delibera G.R. nr. 540 del 06.05.2024 inerente alle “Linee di indirizzo inerenti alla formazione degli alimentaristi (in attuazione dei Regolamenti CE n. 852/2004 e n. 853/2004) e all’attività di controllo delle Aziende UU.SS.LL. per la valutazione dell’adeguatezza della formazione presso le imprese dell’ambito alimentare” (come da news del 21/06/2024), si informa che con Decreto Dirigenziale nr. 14672 del 28.06.2024 la Regione Toscana ha approvato:

– l’Allegato A, “Gruppo di lavoro regionale D.G.R. 540-2024- Formazione Alimentaristi“, finalizzato a garantire l’attuazione e l’applicazione uniforme sul territorio regionale della suddetta Delibera G. R. nr. 540/2024;

– l’Allegato B, “D.G.R. 540/2024: Approvazione dell’elenco completo degli obiettivi formativi riguardanti i CORSI DI AGGIORNAMENTO per alimentaristi (PARTE I) e dell’elenco degli obiettivi formativi dell’ADDESTRAMENTO a cura dell’operatore delle imprese operanti nell’ambito alimentare” (PARTE II)”.

Si ricorda che la formazione deve essere idonea alla mansione del lavoratore, centrata sui rischi alimentari da prevenire. Oltre ai percorsi formativi di cui alle linee di indirizzo, rivestono una particolare rilevanza l’addestramento e la supervisione perché tarati sulla tipologia di attività esercitata e correlati allo specifico processo produttivo.

L’Addestramento deve avvenire con continuità; l’Operatore, il Responsabile del piano di autocontrollo o i loro preposti, sono tenuti ad attuare l’addestramento annuale anche in una fase di fermo del ciclo produttivo e per almeno un evento all’anno, fornendo evidenza documentata del suo svolgimento quale attività programmata da annotare su una specifica scheda del Piano di autocontrollo.

Lo svolgimento dell’addestramento annuale e della supervisione deve essere documentato per singolo alimentarista o per gruppi omogenei di lavoro. Addestramento e supervisione sono particolarmente importanti in caso di cambiamento della tipologia produttiva dell’impresa o nel caso di cambiamento di mansione dell’alimentarista. In una impresa alimentare la supervisione per la verifica del rispetto delle norme in materia di alimenti effettuata da parte di operatori esperti e qualificati (Operatori, Responsabili dei Piani di autocontrollo, Responsabili e/o addetti alla qualità, Capireparto ecc) deve avvenire costantemente.

Gli uffici della CNA restano a disposizione per ulteriori informazioni